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【本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號：軍武次位面（ID：junwu233），作者：楊樹】

吃貨們對牛肉面不會陌生，饑餓時來上一碗，美味且頂飽，至于那些在城市叢林中打拼的年青人，有誰沒吃過拿開水泡的“紅燒牛肉面”？

現(xiàn)在我們能吃到的牛肉面，一部分是起源于甘肅的“蘭州牛肉拉面”，牛肉通常是切片的，湯比較清，而另一部分牛肉切塊，拌有辣醬，味道更加濃烈的牛肉面，則是來自于臺灣。在兩岸關(guān)系緩和后，大陸和臺灣交流增多，臺灣牛肉面得以來到大陸，成為家喻戶曉的大眾美食。臺灣的飲食習(xí)慣接近于福建，眾所周知，東南沿海一帶的飲食相對清淡，為何會產(chǎn)生出“重口味”的牛肉面呢？

其實臺灣牛肉面是蔣介石先生給我們開的玩笑

一碗牛肉面，是中國現(xiàn)代歷史的一個小小的縮影。

從歷史上看，牛肉和面條這兩樣?xùn)|西，臺灣都不具備天然產(chǎn)生的條件，這倒不是說臺灣沒有牛，牛是有的，但在農(nóng)機普及以前都是耕田的工具，殺了吃肉，對于農(nóng)民來說就是自斷生路。

倒不是說臺灣有多牛，只不過牛肉面賣得好而已

所以，即使是數(shù)十年前，在臺灣乃至東南沿海一帶，尋常百姓家的菜單上是不會有牛肉的。面條要用面粉做，面粉則是用小麥磨成的，小麥喜冷喜旱，不適宜在臺灣地區(qū)種植，所以面條這種東西也不會在臺灣自然產(chǎn)生，一定是“輸臺物種”。

據(jù)今天的美食家們考證，臺灣的牛肉面還真是由“外省人”發(fā)明的，比較權(quán)威的說法是源于高雄崗山的“眷村”。說到牛肉面，或者是其它一些臺灣美食，就一定繞不開“眷村”這個特殊歷史時期的產(chǎn)物。

桃園市的“忠貞新村”是第一座興建的正式眷村，由于要“反攻大陸”，所以眷村被定性為臨時性住所，建筑質(zhì)量不佳

眷就是“軍眷”的意思，對應(yīng)于我們印象中的“軍屬”。那么“眷村”就是軍人家屬的居住區(qū)，可以理解為臺灣的“部隊大院”。通常都認為，眷村產(chǎn)生于國民黨在內(nèi)戰(zhàn)中失敗，退守臺灣之時，而實際上作為軍隊附屬的眷村最早可追溯到三十年代，這也好理解，哪怕沒退到臺灣，軍屬也得有個“家屬區(qū)”吧。

即使是臺灣地區(qū)的眷村，也不完全是在1949年之后才有的。早在抗戰(zhàn)勝利后，前往臺灣駐扎的軍隊，其家屬便在軍營附近自發(fā)形成了眷村，不過這時的數(shù)量還不多，因為更多的部隊還在大陸打內(nèi)戰(zhàn)。

臺北101大廈所在地段原本是“44兵工廠”所在地，附近有好幾個附屬的眷村

眷村真正爆發(fā)式地出現(xiàn)，當(dāng)然還是國民黨敗退臺灣之后，大量的軍、政、工人員突然涌進小小的臺灣，隨之而來的家屬可能數(shù)量更多，他們需要住所，需要生計，除了行政機構(gòu)提供的房屋之外，軍眷們還自己動手搭建很多簡易建筑，順便還得做點小生意補貼家用。

銘傳大學(xué)的女學(xué)生在軍訓(xùn)，蔣介石將大量人力物力用準(zhǔn)備反攻大陸，至于普通百姓和軍人的生活只能說是勉強維持