“小肥羊火鍋”將延續(xù)了千百年的蘸著小料涮羊肉食法，改革為” 不蘸小料涮羊肉” 的新食法。

鍋底料采用幾十種上乘滋補(bǔ)調(diào)味品;羊肉精選來自純天然、無污染的錫林郭勒大草原六月齡“烏珠穆沁羊”;二者珠聯(lián)璧合，形成了“肉品鮮嫩、香辣適口、回味悠長，久涮湯不淡、肉不老”具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌。

相傳，當(dāng)年元世祖統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征，連打七日后人困馬乏。搜遍山野捕捉到四頭肥羊，忽必烈大喜，急令部下殺羊燒火。正當(dāng)此時，探馬飛奔進(jìn)帳報告敵軍逼近。廚師急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放入沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。

忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，一鼓作氣大勝敵軍。后來，忽必烈就將這道菜欽定為“涮羊肉”。

后《舊都百話》云：

“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味?！?/p>

發(fā)展歷程

1999年8月8日，“內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司”的前身“小肥羊酒店”——在包頭市昆都侖區(qū)烏蘭道22號開張。就是這樣一個小店，如今擁有一個調(diào)味品基地，兩個肉業(yè)基地，一個物流配送中心，一個外銷機(jī)構(gòu)，國內(nèi)、外多個餐飲管理區(qū)域;360家火鍋連鎖店遍布了全國各省、市、區(qū)以及美國、日本、加拿大、印尼、阿聯(lián)酋等海外市場，成為一個國際性的大型餐飲連鎖公司。

品牌創(chuàng)立

火鍋涮羊肉的吃法在我國由來已久，但是傳統(tǒng)的火鍋涮羊肉都是蘸著小料，且其配料繁鎖，加之羊肉的腥膻不被南方人所接受因此具有一定的區(qū)域性。

“小肥羊”在傳統(tǒng)涮羊肉的基礎(chǔ)上進(jìn)行了大膽革新，開創(chuàng)“不蘸小料涮羊肉”食法：由幾十種滋補(bǔ)調(diào)味品精制而成的鍋底湯料。取代了配料繁瑣的小料。

在去掉羊肉腥、膻味的同時又保留了其味道的鮮美。這種食法較傳統(tǒng)的蘸著小料涮羊肉更便捷、科學(xué)，適合現(xiàn)代人追求的健康和快捷餐飲理念。同時，“小肥羊”專用肉選自純天然無污染的內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原，并且只選用平均為6個月大小的馳名肉羊品種“烏珠穆沁羊”、“蘇尼特羊”、“烏拉特灘羊”。

其特點是肉質(zhì)鮮嫩、不腥不膻。

嚴(yán)格的品質(zhì)保障、別具一格的特色、公道合適的價格，讓“小肥羊”在一開始就贏得了消費者的認(rèn)可，良好的口碑在消費者中不脛而走。