“劉聾子”米粉(又稱米線、圓粉)制作技術(shù)源于1938年(民國(guó)27年)， 粉館 創(chuàng)辦人劉松森，幼年因患中耳炎導(dǎo)致耳聾，遂有“劉聾子”綽號(hào)。民國(guó)27年(1938年)在其姐夫家開(kāi)設(shè)粉館， 后積蓄漸豐，至1943年(民國(guó)32年)自建簡(jiǎn)陋木瓦房一棟，遷至新居營(yíng)業(yè)。劉雖漢人，但與回族交往甚密，從而 積累不少加工牛肉的經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)回漢風(fēng)味特點(diǎn)，獨(dú)創(chuàng)出”劉聾子”系列米粉、菜肴，其風(fēng)味別具特色，流傳至 今，令人贊不絕口。

經(jīng)“劉聾子”制作的牛肉粉和牛肉缽子，爛度適中，咸淡適宜，具有辣、滾、香、鮮的特 點(diǎn)。在市面眾多牛肉粉館中，獨(dú)標(biāo)一格，其關(guān)鍵在于劉煮肉用的香藥(全部采用中草藥)與眾不同。1960年， 劉聾子病逝，粉館由其妻李才三掌作，李于1984年病逝。歷經(jīng)黃承余(李才三徒弟)主掌，爾后制作技術(shù)流傳 至今，“劉聾子”米粉制作技術(shù)僅此一家。

本粉館是“劉聾子”米粉、菜肴的傳承人。館址坐落在素有湘北明珠之稱的九澧門(mén)戶——津市市。