宣堡小餛飩是江蘇泰興市傳統(tǒng)名小吃，以產(chǎn)于泰興市內(nèi)宣堡鎮(zhèn)而得名，形成已有近百年的歷史。宣堡小餛飩從大餛飩(江蘇地區(qū)又稱扁食)發(fā)展而來，以皮薄、湯鮮、味美著稱。

宣堡小餛飩具有皮薄餡嫩、味美湯鮮的特點(diǎn)，深受普通百姓和各階層人士的喜愛。其中小餛飩的面皮，薄似宣紙，幾近透明，可以用火柴點(diǎn)燃，做法堪稱一絕。

“ 銀杏之鄉(xiāng)”的泰興有“三寶”：一寶當(dāng)首推“銀杏”了，二寶為“糖生姜絲”，三寶是“宣堡小餛飩”。宣堡小餛飩由于制作過程精細(xì)、考究，并以其湯鮮、味美、餡嫩、柔軟，吸引了一批又一批食客，經(jīng)久不衰。

宣堡小餛飩的制作程序可分為：制成、制餡、包餡、下湯鍋、出鍋。現(xiàn)一一介紹如下：

1.制皮：

選上好面粉，加少量和適量水揉勻揉透，進(jìn)行搟制，其過程中一定要用干淀粉，邊撒干淀粉邊搟制。直至將皮對著燈光能看到模糊的燈絲為好。后將皮改刀成5厘米見方的薄片。

2.制餡

五花肉可用機(jī)械絞碎法或刀排碎法成茸后，加入生姜末、蔥末、糖、鹽、味精、醬油、攪拌均勻，口味以咸鮮為好。同時，把必需的輔助調(diào)味料——油渣末(乃豬板油熬出后斬成的碎末)準(zhǔn)備好，待用。

3.包餡：

左手托皮，右手用刮子挑入餡心，左手從開始依次把皮子向里靠攏。用右手以竹括子再把皮子向里靠一下，左手一攏即成。

4.下湯鍋：

水鍋上，燒開，把生餛飩倒入鍋內(nèi)，勺子沿著鍋邊把餛飩攪動一下使之起身，后蓋上鍋蓋燜一會兒，至餛飩浮于水面，少淋一點(diǎn)冷水，氽一會兒。

5.出鍋：

湯碗里放入大油、醬油、味精、油渣末、蔥末，將水鍋里的湯沖入碗中，后用爪籬撈15至20只餛飩于碗中，撒上胡椒粉，即可上桌。

一次對的選擇通常比努力更有用，在大量的加盟項(xiàng)目中，我們要如何才能夠選個好點(diǎn)的加盟項(xiàng)目呢?在許多的行業(yè)中，餛飩一直努力自身的發(fā)展，不斷更新自身理念，做到能夠與時俱進(jìn)。在當(dāng)今社會，人們追求美食的同時，更要吃的美味，吃的安心，吃的健康。餛飩以其味道鮮美和營養(yǎng)健康被人們熟知，大街小巷的各個地方幾乎都能看到它的身影。這里就讓小編給您推薦一款，飛馬宣堡小餛飩就是餛飩行業(yè)中的佼佼者，經(jīng)過市場多年的經(jīng)營，已經(jīng)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。

飛馬宣堡小餛飩的口味有很多，隨著消費(fèi)者的要求而不斷變化，因此擁有很多的回頭顧客。加盟后還會給予手把手的教導(dǎo)，更有完善的經(jīng)營理念和管理模式，讓你馬上就能夠開店賺到錢，是創(chuàng)業(yè)者成功的好選擇。